Все старания учёных создать идеальный продукт, защищающий элементы зубного ряда от кариеса, пока не увенчались успехом. Вместе с тем, по мнению исследователей американской академии стоматологии, природа уже позаботилась о создании такого продукта питания и сделала это гораздо успешнее, чем человек.

Изучив влияние на показатель кислотности слюны различных кисломолочных продуктов, американские специалисты пришли к выводу, что оптимальный уровень рН формируется непосредственно после употребления небольшого ломтика твёрдого сыра, причём оптимальные значения данный показатель имеет на всех временных промежутках.

И обычное молоко, и несладкий йогурт, и другие кисломолочные продукты способствуют поддержанию оптимальной кислотности человеческой слюны, но только твёрдый сыр гарантирует минимальные колебания этого показателя в течение длительного времени.

Таким образом, рекомендация заедать любой приём пищи небольшим ломтиком твёрдого сыра получила научное подтверждение и, как показала практика, действительно имеет огромное практическое значение.

Исследователи отмечают, что вид сыра, а также его цена не имеют существенного влияния на выраженность профилактического эффекта, правда, сыр должен быть приготовлен по всем правилам сыроварения, а время его хранения не превышать срока, установленного изготовителем.